Салаты с грибами и копченой курицей

Копченое куриное мясо по сравнению с отварным почти всегда оказывается более сочным, оно обладает более насыщенным и пикантным вкусом. Для приготовления холодных закусок многие кулинары предпочитают использовать именно его. Этот продукт гармонично сочетается с сыром, ананасами, томатами и другими овощами, но наиболее удачную пару он составляет с грибами. Салаты с грибами и копченой курицей нравятся почти всем, их часто делают к празднику, чтобы наверняка угодить гостям и удивить их кулинарным мастерством.

Особенности приготовления

Копченая курица с грибами сочетается настолько хорошо, что салаты, в составе которых главная роль отводится этим ингредиентам, трудно испортить. Однако не у всех хозяек эти закуски получаются одинаково вкусными. Получить безупречный результат поможет знание нескольких моментов.

В салат добавляют только куриное мясо, без шкурок, хрящиков, жирных кусков. Экономия негативно скажется на вкусе готового блюда. Еще большей ошибкой будет положить в закуску испорченный продукт. Если курицу вы купили несвежую, с душком, салат с ней окажется невкусным и небезопасным для здоровья.
Для приготовления салата подходят любые грибы, при условии, что они были правильно обработаны и приготовлены. Чаще предпочтение отдается шампиньонам, которые доступны в любое время года, не слишком дороги и не требуют длительной готовки. Исключением являются маринованные грибы. Если в рецепте указан этот ингредиент, вполне можно использовать опята, грузди или другие грибы, а также грибное ассорти.
Консервированные и жареные грибы имеют разный вкус и редко когда могут оказаться взаимозаменяемыми.
Салаты с грибами и копченой курицей часто выкладываются слоями. Такие закуски необходимо собирать как минимум за 2-3 часа до времени предполагаемого застолья, чтобы слои успели пропитаться заправкой. Если вы не можете ждать так долго, продукты можно смешать с соусом по отдельности и только потом собрать из них салат.
Используя для приготовления салата продукты, подвергшиеся термической обработке, остужайте их перед применением, иначе закуска быстро испортится.

Рецепты салатов с копченой курятиной и грибами не похожи один на другой, технология их приготовления тоже различна. Изучая рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт, вы не допустите ошибок.

Салат «Шериф» с копченой курицей, грибами, черносливом и ананасом

копченая куриная грудка – 0,45 кг;
мякоть ананаса или консервированный ананас – 150 г;
чернослив без косточек – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
свежий огурец – 0,2 кг;
маринованные грибы – 150 г;
майонез – 100 мл.

Копченую грудку очистите от шкурки, отделите мясо от костей, нарежьте некрупными кусочками, сложите в миску.
Откройте банку с грибами. Слейте лишнюю жидкость. Если грибы крупные, порежьте их. Опята можно оставить целыми. Положите грибы к курице.
Небольшими кубиками порежьте ананас, отправьте к основным ингредиентам.
Чернослив залейте горячей водой. Через 10 минут воду слейте, сухофрукты разрежьте на несколько частей, положите к остальным продуктам.
Огурец вымойте, обсушите салфеткой, нарежьте кубиками. Сложите в миску с остальными ингредиентами.
Отварите яйца, поставьте под струю холодной воды. Остывшие яйца очистите, нарежьте кубиками, соедините с другими компонентами.
Заправьте салат майонезом и переложите в салатник.

Салат, сделанный по данному рецепту, обладает необычным, ни на что другое не похожим вкусом. Он понравится любителям гастрономических экспериментов, но не только им.

Простой салат с копченой курицей, грибами и маслинами

мясо копченой курицы – 0,2 кг;
маринованные шампиньоны – 0,2 кг;
консервированная фасоль – 0,25 кг;
маслины без косточек – 100 г;
яйцо куриное – 3 шт.;
майонез или сметана – по вкусу;
соль, перец, рубленая зелень – по вкусу.

Копченую курятину некрупно порежьте. Положите в миску.
Откройте банки с грибами, фасолью и маслинами. Слейте лишнюю жидкость. Переложите консервированные продукты в миску с курицей.
Куриные яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, освободите от кожуры, порежьте кубиками. Отправьте к остальным продуктам.
Поперчите и подсолите по вкусу, заправьте сметаной или майонезом.
Переложив закуску в салатник, посыпьте ее рубленой зеленью.

Это один из самых некалорийных вариантов закуски из копченой курицы и грибов.

Салат «Рябина» с копченой курицей и шампиньонами

консервированные шампиньоны (резаные) – 150 г;
филе копченой курицы – 0,2 кг;
твердый сыр – 100 г;
кулинарный мак – 50 г;
помидоры – 0,3 кг;
пшеничный хлеб – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 20 мл;
майонез – 150 мл;
петрушка – 1 веточка;
красная смородина или клюква – 50 г.

Шампиньоны переложите в миску.
Некрупными кубиками порежьте куриное филе, положите к шампиньонам.
Помидоры нарежьте кубиками, добавьте к грибам и курице.
Добавьте майонез, перемешайте, переложите в салатник.
Сыр измельчите на крупной терке, перемешайте с маком. Засыпьте салат этой смесью.
Срежьте корки у батона, мякиш нарежьте некрупными кубиками.
Чесночные зубчики разрежьте на несколько кусков.
Чеснок обжарьте в масле в течение 3 минут, уберите со сковороды.
Подрумяньте в чесночном масле кубики хлеба. Переложите на противень и отправьте на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Остудите крутоны, разложите их по контуру салата.
Украсьте салат веточкой петрушки и кислыми ягодами.

Ягоды служат не только украшением закуски – они делают ее вкус уникальным. Исключать их из рецептуры нельзя.

Салат с копченой курицей и жареными грибами

копченая куриная грудка – 0,5 кг;
шампиньоны или вешенки – 0,4 кг;
консервированные ананасы – 0,25 кг;
репчатый лук – 150 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
твердый сыр – 150 г;
растительное масло – 50 мл;
майонез – сколько уйдет.

Куриное мясо порежьте небольшими кубиками, положите на блюдо.
Полейте небольшим количеством майонеза.
Ананасы выньте из сиропа, порежьте на мелкие кубики, выложите на курицу, покройте соусом.
Помойте, обсушите грибы. Порежьте кубиками среднего размера.
Очистите луковицу, некрупно порежьте.
В глубокой сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и грибы. Обжаривайте их, пока из сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
Остудите грибы, посолите и поперчите, положите на курицу, покройте майонезной сеточкой.
Яйца сварите вкрутую. Остудив, очистите, крупно натрите, выложите сверху, смажьте майонезом.
Мелко натрите сыр, обсыпьте им салат.

Для украшения закуски можно использовать ананасовые дольки, хотя и без украшения она выглядит аппетитно.

Пикантный салат из копченой курицы с зеленым горошком и хреном

копченая курятина – 0,35 кг;
свежие шампиньоны – 0,4 кг;
консервированный горошек – 0,25 кг;
тертый хрен – 20 г;
сметана – 0,2 л;
растительное масло – 40 мл;
полутвердый сыр – 0,25 кг;
яйцо куриное – 3 шт.;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Грибы нарежьте слайсами, обжарьте в масле, переложите в емкость для смешивания.
Из банки с горошком слейте жидкость, горошек пересыпьте к грибам.
Некрупно порежьте копченую курятину, добавьте к другим продуктам.
Яйца отварите вкрутую и остудите. Очистите, нарежьте кубиками, соедините с остальными ингредиентами.
Крупно натрите сыр, отправьте в миску с остальными продуктами.
В отдельной емкости смешайте соль, перец, сметану и тертый хрен. Получившейся смесью заправьте закуску.

Приготовленный по данному рецепту салат обладает пикантным вкусом, который понравится любителям острых закусок и поклонникам русской кухни.

Как украсить салат с копченой курицей и грибами

Часто принцип оформления салата с копченой курицей и грибами заложен в самом рецепте. Если такого нет или вы желаете отойти от традиций и украсить закуску по-своему, можно воспользоваться приведенными ниже идеями по оформлению подобных блюд.

Блюда, в состав которых входят грибы, хорошо выглядят, когда для их оформления используется лесная и сказочная тематика. На поверхности салата можно разложить жареные пластины грибов, рядом положить веточки петрушки и укропа, превратив закуску в «лесную поляну».
Из помидоров черри можно сделать «божьих коровок», декорировав их кусочками маслин. Из нарезанных колечками оливок и маслин можно сделать туловища «пчелок», а «крыльями» для них станут половинки оливки.
С помощью кулинарного обруча салату можно придать форму торта и украсить его цветами из овощей. Важно, чтобы продукты, использованные в качестве декора, входили в состав самой закуски. Исключением является зелень – ее можно использовать для украшения любого блюда.

Салаты можно подавать порционно. Если закуску разложить не по салатникам, а по креманкам или коктейльным бокалам, выглядеть она будет более празднично и изысканно.

Салаты с копченой курицей и грибами получаются сочными, сытными. Их уникальный и удивительно гармоничный вкус нравится почти всем. Такие закуски часто готовят к празднику.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎